Безе — рецепты с фото. Секреты безе в домашних условиях
Безе, или меренга — это классический французский десерт из запеченного белкового крема. Невероятно нежный, мягкий внутри и чуть хрустящий снаружи, он покоряет сердце и желудок каждого, кто его попробует. Причем страсти по этому лакомству кипят уже давным-давно: рецепты безе встречаются даже в кулинарных книгах XVII века! Изысканный десерт подают как самостоятельное блюдо и украшают им торты, активно используют для кэндибаров и в качестве сладких сувениров.
Бороться с лишним весом бесполезно, пока в списке покупок есть загадочная строка " Советы Яйца для приготовления безе можно брать как холодные, так и комнатной температуры. Охлаждённые белки взбиваются быстрее тёплых, но пена получается менее устойчивой. Белки комнатной температуры взбиваются значительно дольше, но пена более жёсткая, высокая и устойчивая. Если яйца старые, то тёплые белки могут вообще не взбиться, в то время как из холодных получится мягкая пена. Начинающим кулинарам лучше учиться взбивать безе из холодных белков, так как пена получается значительно быстрее, а долгое взбивание тёплых белков может испугать неопытных кулинаров.
- Видео рецепта
- Начинаем взбивать белки с щепоткой соли и лимоной кислотой и постепенно по чай. Иногда и 1,5 часа хватает,а иногда и 3 стоят Вхолодильнике хранить безе нельзя!
- Рецепты безе выглядят просто: нужно взбить яичные белки с сахарной пудрой и иногда лимонным соком.
- Выпечка и десерты.
- Рецепт безе с миндалем на пару
- Безе — рецепты с фото.
- Взбивать белки необходимо в сухой посуде, даже малейшая капля воды или жира все испортит.
- Если вы не уверены в своей сковороде и боитесь что безе пригорит, можно немного смазать сковороду маслом.
- Способ приготовления
- Безе будет готово, когда духовка полностью остынет.
- Безе — рецепты с фото. Безе будет готово, когда духовка полностью остынет.
- Подготовить все ингредиенты. Взвесить белок и сахар, выдавить сок из лимона.
Безе без сахара
Разогреть духовку до C. Отмерить и подготовить ингредиенты, застелить противень пекарской бумагой. Разделить желтки и белки. Поместить белки в чистую миску и взбить с заменителем сахара. Переложить в кондитерский мешок.
